Kaffeestar

Kaffeemühle

Frisches Kaffeepulver aus der Kaffeemühle

Wenn man gerne eine Tasse guten Kaffee trinken möchte brauch man eine gute Kaffeemaschine und frisches Kaffeepulver. Am besten frisch aus der Kaffeemühle. Frisches Kaffeepulver enthält noch sein volles Kaffeearoma. Bei  fertig  gekauftem Kaffeepulver ist oft schon ein Teil des Kaffeearomas verloren gegangen.  Um das volle Aroma zu bekommen sollten die Kaffeebohnen frisch gemahlen werden.  Beim mahlen in der Kaffeemühle sollte man berücksichtigen das das Kaffeepulver nicht zu warm wird. Denn auch durch eine zu hohe Temperatur kann das Kaffeepulver viel Aroma verlieren.

Kaffeemühle ist nicht gleich Mühle

Beim Kauf einer Kaffeemühle sollte darauf geachtete werden welche Technik zum mahlen verbaut wurde. Die Technik spielt nämlich eine ganz entscheidende Rolle beim Aroma und der Hitzeentwicklung. Kaffeemühlen unterscheiden sich in Schlagmühlen, Kegelmühlen, Walzenmühlen und Scheibenmühlen.  Für die Kaffeepulver Herstellung empfehlen sich besonders Kegelmühlen. Eine Kaffeemühle mir Kegelmahlwerk erreich schon bei einer geringen Umdrehung ein gutes Ergebnis. Durch die geringe Umdrehung ist eine starke Hitzeentwicklung nicht möglich und schont das Aroma. Auch die Korngröße bei einer Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk ist fast einheitlich.  Ob die Kaffeemühle elektronisch oder von Hand läuft macht keinen Unterschied. Nicht gut für die Kaffeepulver Herstellung eignen sich Schlagmühlen oder Scheibenmühlen. Bei Schlagmühlen rotiert ein Schlagmesser im Inneren der Mühle. Durch die hohe Umdrehung erhitzt sich das Kaffeepulver sehr schnell und verliert deutlich an Aroma. Scheibenmühlen bestehen aus zwei sich gegeneinander drehenden Mahlscheiben. Durch den hohen verschleiß der Mahlscheiben und die unterschiedliche Korngröße eignen sich diese Mühlen ebenfalls nicht als Kaffeemühle. Walzenmühlen sind eher für die industrielle Herstellung von Kaffeepulver gedacht. Sie können extrem viele Kaffeebohnen mahlen ohne dabei stark zu erhitzen. Falls Sie gerne Espressopulver mit der Kaffeemühle Herstellen möchten sollten Sie darauf achten das die Kaffeemühle eine Mahlgradeinstellung hat. Bei Espresso können schon geringe Änderungen an der Korngröße für einen erheblichen Geschmacksunterschied verantwortlich sein.

Worauf sollte man beim Kauf einer Kaffeeemühle achten?

• Möchte man elektrische Kaffeemühle oder eine Handmühle?
• Welches Mahlwerk wird in der Kaffeemühle verwendet?
• Kann man die Körung ändern? Ist das Mahlwerk verstellbar?
• Wie warm wird das Kaffeepulver?

Falls man nur wenig Kaffee trinkt eignet sich eine Handmühle eher als eine elektrische Mühle. Um das Kaffeepulver später richtig zu dosieren sollte man schon vor dem Mahlen die Bohnen abwiegen damit man nur die benötigete Menge mahlt.