Espressomaschinen
Erstellt von Frank
Die Espressomaschinen können was
Der Espresso stellt den höchsten Genuss dar den man aus einer Kaffeebohne erzeugen kann. Mit Espressomaschinen lässt sich ganz leicht ein guter Espresso zubereiten. Die erste Espressomaschine wurde 1855 auf der Weltausstellung in Paris präsentiert. Das besondere an einer guten Espressomaschine ist die extem gute Crema die auf dem Espresso entsteht. Die Crema ist leicht schaumig und ziemlich lecker. Die Espressomaschinen drücken das Wasser mit bis zu 9 bar durch ein kleines Sieb das mit ca. 7g Kaffepulver befüllt ist. Die ideale Menge liegt allerdings bei 6,95 g Kaffeepulver. Es geht doch nichts über einen guten Espresso aus der eigenen Espressomaschine auf der Terrasse oder im Garten.
Die Kunst der Espressomaschinen
Eigentlich ist es eine Kunst einen guten Espesso zuzubereiten. Bei der Bedienung und Einstellung einer Espressomaschine können viele Fehler unterlaufen. Damit der Espresso später nicht bitter oder sauer schmeckt sollte man darauf achten das die Brühtemperatur der Espressomaschinen stimmt. Die Ideale Temperatur liegt bei ca. 88 °C beim Ausgang des Aggregats der Espressomaschinen. Es sollte auch darauf geachtet werden das das Wasser nur 25 Sekunden mit dem Kaffepulver in der Espressomaschine in berührung ist. Die Kaffebohnen spielen ebenfalls eine extrem wichtige Rolle. Eine zu helle Röstung kann einen sauren Geschmack verursachen. Die Espessomaschinen sollten deshalb mit unterschiedlichen Kaffeesorten getestet werden. Am besten werden die Bohnen frisch in der Kaffeemühle gemahlen. Damit die Espressomaschinen auch einen guten Espresso herstellen können sollten spezielle Espressobohnen benutzt werden, die den richtigen Röstgrad besitzen. Damit auch die Crema richtig gelingt sollten die Espressotassen schon vorgewärmt werden. Auf Espressopulver oder Espressopads sollte verzichtet werden. Pulver oder Pads haben in der Regel schon einiges an Aroma verloren.
Espressomaschinen und die 5-M-Formel
Maßgeblich für einen gelungenen Espresso ist die 5-M-Formel.
- Die Mischung machts. Man sollte spezielle Espressobohnen verwenden und auf die Frische achten damit die Espressomaschinen gut bestückt sind.
- Die Menge des Espressopulvers ist ein weiterer Aspekt bei der Zubereitung. 7g sollten nicht überschritten werden.
- Der Mahlgrad: Zu feines Pulver kann einen bitteren und zu grobes Pulver einen sauren Geschmack erzeugen.
- Die Maschine sollte den richtigen Druck erzeugen und das Wasser richtig aufheizen
- Der Mensch also der Zubereiter sollte darauf achten damit das Kaffeepulver nicht zu sehr in das Sieb gedrückt wird. Und natürlich vorgewärmte Tassen verwenden.
Erst nachdem alle Kriterien erfüllt sind können Espressomaschinen richtig guten Espresso zaubern. Die Crema können Sie mit dem Zucker-Test testen. Hierfür wird einfach ein wenig Zucker auf die Crema gesträut. Wenn die Espessomaschine richt gearbeitet hat sollte der Zucker nicht durch die Crema fallen.
Cappuccino aus der Espressomaschine
Natürlich kann man mit den Espressomaschinen auch einen vorzüglichen Cappuccino kreieren. Einfach mit der Espressomaschine zwei Espressi zubereiten danach alles in eine Tasse füllen und mit einem Milchaufschäumer eine Espressotasse Milchschaum auf den Espresso geben. Fertig
